Finski proteini koji se hrane zrakom mogli bi riješiti glad u svijetu
Ovaj izum mogao bi biti revolucionaran, jer može odvojiti proizvodnju hrane od poljoprivrede i njezinog utjecaja na okoliš
Solar Foods naziv je finske prehrambene tehnološke tvrtke, koja je izumila jednostanični protein nazvan solein – narančasti prah neutralnog okusa koji obećava da će u budućnosti potpuno promijeniti način proizvodnje hrane.
Solein nije ni na biljnoj, ni na životinjskoj bazi, i iako će se industrijski proizvoditi, njegovo stvaranje će zapravo rezultirati sa puno manje emisija u okoliš od njegovih organskih kolega.
Poduzetnici su, međutim, prilično optimistični da će njihov izum revolucionirati proizvodnju hrane, jer se lako može povećati.
Proizvodnja soleina slična je fermentaciji vina i zahtijeva samo zrak i minerale za hranjenje proteinskih stanica
Prema priopćenju za javnost, tvrtka je nedavno potpisala kreditnu liniju s Danske Bank Growth za izgradnju svoje prve tvornice u finskom gradu Vantaa. Tvornica pod nazivom Factory 01 trebala bi početi s radom i proizvodnjom soleina 2023. godine.
Meso bez krava, jaja bez kokoši
Iako će proces biti industrijski, stručnjaci koji stoje iza njega objašnjavaju da ga ne treba promatrati kao sintetički. Bit će to slučaj prečice preko prirode, uz dodatak znanosti.
Dr Juha-Pekka Pitkänen, suvlasnik i glavni tehnološki direktor tvrtke Solar Foods, objašnjava da sve počinje s mikrobom koji se nalazi u prirodi.
Zatim je detaljno opisao proces za Food24: “Mikrobi se uzgajaju uz pomoć zraka i struje kao primarnih resursa u fermentoru, sličnom onima koji se koriste u pivovarama i vinarijama. Da bi mikrobi rasli, trebat će im hrana. Naš uređaj za hvatanje zraka hvata ugljični dioksid i vodu iz zraka. Sakupljena voda se zatim obnovljivom električnom energijom dijeli na vodik i kisik.
Mikrobi se hrane ugljičnim dioksidom, vodikom i mineralnim hranjivim tvarima koje uključuju dušik, kalcij, fosfor i kalij. To su iste hranjive tvari koje biljke inače apsorbiraju kroz svoje korijenje iz tla. Mikrobi jedu te sastojke kako bi rasli i razmnožavali se. Kako tekućina postaje gušća, dio kaše se kontinuirano uklanja i suši. Dobiveni osušeni prah je solein, koji se sastoji od cijelih stanica koje su do 70% proteina.”
Novi protein je oko 10 puta prihvatljiviji za klimu od većine biljnih proteina i oko 100 puta prihvatljiviji za klimu od mesa!
Solein tako ne samo da ima kapacitet za rješavanje problema sigurnosti hrane, koji se posljednjih mjeseci vratio na vrh svjetskih lista, već to može učiniti na zapanjujuće održiv način. Novi protein je oko 10 puta prihvatljiviji za klimu od većine biljnih proteina i oko 100 puta prihvatljiviji za klimu od mesa.
Također je potreban samo djelić količine vode za proizvodnju soleina, što ga čini prikladnim za bio-poljoprivredu u klimatskim uvjetima s nedostatkom vode. Startup je istaknuo da se može uzgajati u najsušnijim i najnegostoljubivijim okruženjima, poput Antarktika ili Sahare. To može osloboditi opskrbu hranom od ovisnosti o klimatskim uvjetima.
Je li to budućnost hrane?
Njegovi tvorci objašnjavaju da je solein prah koji može poslužiti kao dodani sastojak gotovo svim jelima i prehrambenim proizvodima, poput tjestenine, kruha, biljnih pića i mliječnih proizvoda, pa čak i kao dodatak prehrani.
Može biti izvrstan sastojak za slatke i slane zalogaje. Također se može koristiti za izradu nemliječne hrane kao što su veganski sir, sladoled, jogurt i imitacije mliječnih proizvoda.
Što se tiče nutritivne vrijednosti, solein se sastoji od 60-70% proteina, 10-15% ugljikohidrata, 5-8% masti i 3-5% minerala. Bezglutenska je, 100% veganska i bogata je željezom.
Planirani proizvodni pogon u Vantai također će poslužiti kao platforma za povećanje proizvodnje, omogućujući investitorima, financijskim institucijama i drugim dionicima da nauče o ovoj novoj proizvodnoj tehnologiji, zaključuje TheMayor.
