Posjetitelji Venecijanskog bijenala ovog će proljeća moći kušati kavu napravljenu s vodom iz kanala

Inovativna tehnologija filtracije ugrađuje se na jednoj od glavnih lokacija događaja – evo kako će proces funkcionirati

Jeste li ikada šetali uz Savu i pomislili da bi ova prekrasna smeđa voda mogla napraviti fini espresso? Ili ste ispijali kavu s mlijekom i razmišljali nedostaje li joj okus Drave? Ne, ni mi nismo.

Ali vrijeme je da uključite svoju maštu, jer će ove godine na Venecijanskom bijenalu ljubitelji kave imati priliku kušati espresso napravljen s vodom izravno iz gradskih kanala.

Osjetite okus Venecije

Da, dobro ste pročitali. Kako izvještava New York Times, neobičan projekt na ovogodišnjem Arhitektonskom bijenalu pozvat će posjetitelje da doslovno osjete okus Venecije u obliku kave napravljene s vodom izravno iz lagune.

Ali ne brinite – šalice za espresso ne umaču se u kanale tek tako. Umjesto toga, Canal Café, projekt njujorškog dizajnerskog studija Diller Scofidio + Renfro, koristit će prilično otmjenu tehnologiju za pročišćavanje vode u kanalu pred našim očima.

Projekt je prvi put zamišljen 2008. godine, ali je trebalo do 2025. da se zapravo ostvari zahvaljujući razvoju naprednijih sustava filtracije.

Pa kako će točno funkcionirati?

Dakle, kafić će biti postavljen vani, a voda će se izravno izvlačiti iz lagune Arsenale kroz prozirne cijevi i dijeliti u dva toka: jedan će se tretirati reverznom osmozom i ultraljubičastom dezinfekcijom, a drugi biološki kroz ‘mikro-močvaru’ biljaka otpornih na sol. Znanost, zar ne?

Nakon toga, dva toka vode ponovno će se spojiti i – pazite – kuhar Davide Oldani, nagrađen Michelinovom zvjezdicom, kušat će kombinaciju i mijenjati je kako bi proizveo prepoznatljiv lokalni okus, kao i odabrati mješavinu kave kako bi ‘pružila najautentičniji venecijanski okus‘.

Projekt se bavi „kombiniranjem užitka ispijanja prekrasnog espressa, a istovremeno i razmišljanjem o složenosti koja je potrebna da bi se zapravo imala pitka voda“, rekla je Elizabeth Diller, suosnivačica studija. „Popit ću prvu šalicu espressa i bit ću pokusni kunić.“

Canal Café nalazi se iza Arsenala, bivšeg venecijanskog brodogradilišta i jedne od glavnih lokacija Bijenala.

Venecija i klimatske promjene

Zbog porasta razine mora, venecijanski MOSE sustav, koji je instaliran kako bi zaštitio grad od olujnih udara, vjerojatno će postati zastario u godinama koje dolaze, a neki znanstvenici predviđaju da će sama Venecija biti u potpunosti pod vodom do 2150. godine.

Carlo Ratti, direktor Bijenala 2025., rekao je da se Venecija neće suočiti samo s izazovom viška vode, već će se morati uhvatiti u koštac i s osiguravanjem dovoljno čiste, pitke vode.

„Mogli bismo reći da je projekt prototip globalnih dilema s kojima se suočavamo u vremenu povećanih klimatskih promjena kada se naša infrastruktura mora prilagoditi“, rekao je.