U Marseilleu se otvara prvi solarni restoran u Europi
Idite tamo i doslovno okusite sunce u ovim provansalskim jelima
Le Présage, koji tvrdi da je prvi potpuno solarni restoran u Europi, otvorio je svoja vrata 18. lipnja u četvrti Chutes-Lavie u Marseilleu. Posebnost ovog objekta je da sunčeve zrake hvata kroz posebno dizajnirana solarna kuhala koja na neki način podsjećaju na satelitske antene.
Bilo je potrebno cijelo desetljeće da se uspješno razvije koncept potpuno solarnog restorana. Kuhinja se napaja sunčevom energijom koju hvataju dvije velike parabolične posude čije su zrake usmjerene na kuhinjske štednjake.
Solarna gastronomija
Le Présage (čije se ime prevodi kao Predznak) otvoren je od ponedjeljka do petka samo u vrijeme ručka (11:30-14:00), vjerojatno zbog potrebe da se uhvati najjača snaga Sunca. Utemeljitelji ga opisuju kao guinguette.
Guinguette je vrsta suštinskog francuskog establišmenta koji je dosegao svoj vrhunac krajem 19. stoljeća, često čak i postajući predmetom umjetničkih djela (pogledajte Renoirovu sliku Déjeuner de Canotiers da osjetite izvornu veselu atmosferu). Guingette su bile taverne na otvorenom koje su se obično gradile u blizini rijeka i služile su kao popularna okupljališta u kojima se služio jeftin alkohol.
Oni su bili omiljeni način za Parižane da provode vikende, posebno s razvojem ekonomskog putovanja na kratke udaljenosti zbog vlakova. S druge strane, upravo je zabrana kupanja u rijekama koja se počela primjenjivati sredinom 20. stoljeća dovela do propadanja guinguettea.
U duhu nostalgije, posljednjih su se godina u Francuskoj počele oživljavati guinguette, ali s modernim obrascima. Stvaranje ‘solarne guinguette’ stoga je suvremeno koliko god može biti, a to se ne odnosi samo na njegovo oslanjanje na sunčevu energiju.
Niski zid unutar zgrade, odmah iza velikih prozora, djelomično je napravljen od zemlje izvađene s lokacije i koristi se za skladištenje topline sunčevih zraka. Le Présage koristi sve što može kako bi bio što ekološki prihvatljiviji i usko surađuje s lokalnim dionicima.
Drži se tradicionalnog koncepta na otvorenom, ali ima i vlastiti vrt u kojem se planira početi uzgajati vlastito bilje i nešto povrća, što je više u skladu s modernim trendovima ‘lokalizma’. Međutim, vrt će se početi razvijati tek u jesen.
