Aplikacija vam pokazuje porijeklo ribe koju ste naručili
Sljedivost i transparentnost nazivi su igre za ovu toskansku inicijativu
Zamislite da sjedite u restoranu i naručite ribu, ali se pitate trebate li vjerovati konobarovim uvjeravanjima o njezinoj svježini i podrijetlu. Lanac restorana u Italiji riješio je ovu dilemu zahvaljujući aplikaciji za digitalno praćenje cijelog ribarskog opskrbnog lanca od mora do tanjura.
Restorani Vivo u vlasništvu su Gruppo Manno, tvrtke 4. generacije koja se bavi ribolovom, aukcijama i isporukom morskih plodova. Tvrtka, koja se nalazi na obali Maremme u Toskani, iskoristila je svoju prisutnost na svakom koraku lanca kako bi osigurala sljedivost svog ulova.
Hrana lokalnog porijekla sve je važnija
U tu svrhu Gruppo Manno je razvio mobilnu aplikaciju Origine, sufinanciranu iz europskih fondova, kako bi kupcima i tržišnim kupcima dali do znanja kada i gdje je njihova riba ulovljena.
Prvo, svaki brod, prije nego što dođe na aukcijsku tržnicu, priopćava zaposlenicima GPS koordinate gdje je radio. Svaki sanduk za ribu se zatim povezuje s relativnim ribolovnim područjem, nakon čega se vaga na vagi kojom upravlja softver, koji aktivira kamere koje automatski fotografiraju ribu.
Zatim se dodjeljuje oznaka koja prikazuje kvalitetu ulova, naziv ribarskog plovila i ribolovne parcele. Sve te informacije potom se bilježe na namjenskom portalu koji ih pohranjuje sljedeća 72 sata.
Konačno, sve što je potrebno je da se ulov dostavi u restorane Vivo, gdje osoblje putem posebnog sučelja dobiva informacije povezane s pojedinim kutijama i ubacuje ih u digitalni jelovnik.
Na njemu, pored svakog pojedinog jela, pojavljuje se crvena ikona pribadače karte. Tako kupac može ući u trag podrijetlu naručene ribe, znati njeno podrijetlo pa čak i naziv ribarskog broda.
Leonardo Marras, vijećnik za gospodarstvo i turizam Regije Toskana, na svojoj je Facebook stranici napisao da je ovo „inicijativa koju Regija podržava, a koja može biti dobra i za turizam jer u potpunosti prihvaća vrijednosti novog etičkog manifesta Toscan Showcase: transparentnost i potpuna sljedivost od trenutka ribolova do prodaje i potrošnje. I zato što je to dio obnovljene regionalne predanosti promicanju Toskane i kroz njezin poljoprivredno-prehrambeni sektor.”
Izvor: spa-wellness.eu
