Nizozemski sir Beemster osvojio je Svjetsko prvenstvo u siru 2026.
NIZOZEMCI IMAJU NAJBOLJI SIR NA SVIJETU: Nizozemski sir osvojio je najviše počasti na jednom od najuglednijih svjetskih natjecanja mliječnih proizvoda, koje je privuklo prijave iz dvadeset i pet zemalja, osvojivši titulu Svjetskog prvaka u siru 2026. u konkurenciji tisuća međunarodnih prijava.
Beemster Royale Grand Cru, bogati sir od kravljeg mlijeka koji proizvodi CONO Kaasmakers u Westbeemsteru u Nizozemskoj, proglašen je najboljim sirom na svijetu na Svjetskom prvenstvu u natjecanju sira u Madisonu u Wisconsinu ovog tjedna. S izvanrednim rezultatom od 98,68 od 100, sir je nadmašio konkurentsku skupinu od 3375 prijava iz 25 zemalja i 34 američke savezne države.
Svjetsko prvenstvo u natjecanju sireva, koje organizira Udruga proizvođača sira Wisconsina, smatra se jednom od najstrožih tehničkih evaluacija mliječnih proizvoda u svijetu. Na događaju, koji se održava nekoliko dana, sireve ocjenjuje međunarodni panel stručnjaka koji procjenjuju okus, teksturu, aromu i ukupnu kvalitetu.
Izvanredan sir iz Sjeverne Nizozemske
Beemster Royal Grand Cru istaknuo se svojim bogatim, blago orašastim okusom, čvrstom teksturom i kristalima zrenja, malim kristalnim formacijama koje se razvijaju tijekom duljeg odležavanja, a stručnjaci ih cijene zbog dubine i složenosti koje doprinose okusu. Svi sirevi Beemster izrađeni su od 100% pašnjačkog mlijeka iz Sjeverne Nizozemske, faktor za koji proizvođač kaže da igra ključnu ulogu u prepoznatljivom karakteru sira.
Sjoerd Hiemstra, majstor sira u CONO Kaasmakers, opisao je priznanje kao potvrdu predanosti zadruge kvaliteti. „Kada sir dobije tako visoku ocjenu kod međunarodnog žirija, znate da je sve baš kako treba“, rekao je, napominjući da se izvrsnost mora postići u svakoj fazi, od proizvodnje mlijeka do izrade i zrenja sira.
Jerry Griep, generalni direktor zadruge, istaknuo je nagradu kao počast kolektivnim naporima poljoprivrednika i proizvođača sira koji stoje iza proizvoda. CONO Kaasmakers je zadruga mljekara koja generacijama proizvodi sir u regiji poldera Beemster. Griep je rekao da svjetska titula pokazuje ne samo vještinu izrade, već i široko međunarodno uvažavanje autentične, tradicionalne proizvodnje sira.
Oštra konkurencija i globalno sudjelovanje
Razlike na vrhu ovogodišnjeg natjecanja bile su izuzetno tijesne. Drugoplasirani je bio Appenzeller Purple Label, tradicionalni švicarski sir koji proizvode Lucas Meier i Käserei Kirchberg, s ocjenom 98,45. Treće mjesto zauzeo je Alter Fritz, još jedan švicarski natjecatelj, s ocjenom 98,41, što ilustrira koliko je tijesna bila borba za titulu među elitnim proizvodima u tom području.
Osim titule svjetskog prvaka, i drugi sirevi iz Beemstera osvojili su zlatne medalje na natjecanju, uključujući Beemster 30+ Mature, Beemster Jalapeño i Beemster Smoked, što je dodatno pojačalo snažan ukupni nastup zadruge.
Razmjer i značaj natjecanja
Svjetsko prvenstvo u proizvodnji sira 2026. privuklo je prijave iz desetaka zemalja, a 148 klasa predstavljalo je sve, od sorti s farmi do etabliranih komercijalnih brendova. Američki proizvođači su se općenito dobro pokazali, a sirari iz Wisconsina, New Yorka i Vermonta među državama osvojili su brojne nagrade “Najbolji u klasi” u različitim kategorijama.
Švicarska i Nizozemska osvojile su po dvanaest zlatnih medalja, dok su Australija i Španjolska odnijele po pet. Proizvođači iz Austrije, Kanade, Hrvatske, Danske, Francuske, Grčke, Italije, Japana i Švedske također su postigli najviše ocjene u svojim klasama.
Natjecanje, prvi put održano 1957. godine, smatra se ne samo jednim od najvećih natjecanja sira na svijetu, već i jednim od najuglednijih, a suci ocjenjuju sudionike koristeći tehničke standarde osmišljene za nagrađivanje kvalitete i dosljednosti u proizvodnji sira.
Prekretnica za nizozemsku proizvodnju sira
Pobjeda Beemster Royalaal Grand Cru označava značajan trenutak za nizozemsku proizvodnju sira. Nizozemska ima dugogodišnji globalni ugled u proizvodnji visokokvalitetnih sireva, s baštinom koja je posebno povezana sa sirevima u stilu Gouda.
Ovo najnovije priznanje vjerojatno će povećati međunarodnu vidljivost proizvođača Beemstera i naglasiti kontinuiranu snagu europskih zanatskih i zadružnih tradicija sira na svjetskoj sceni.
Za CONO Kaasmakers i njegove članove poljoprivrednike, titula Svjetskog prvaka u siru 2026. ne predstavlja samo trijumf u natjecanju, već i proslavu održivog obrtništva, pažnje prema detaljima i trajne privlačnosti tradicionalnog sirarstva.
