Njemački supermarket na vlastitom krovu godišnje uzgoji 900.000 salata

Ako u supermarketu kupujete pakiranu salatu, vjerojatno ne razmišljate previše o tome gdje je uzgojena ili koliki je put prešla da bi stigla na policu. No, jedan njemački supermarket to mijenja uzgojem vlastite salate na krovu, s dovoljno prostora za proizvodnju do 900.000 pakiranja salate godišnje.

Supermarket „REWE Green Farming” u berlinskoj četvrti Lankwitz otvoren je 21. svibnja 2026. godine, a spaja klasičnu trgovinu prehrambenim proizvodima s farmom na krovu površine 2760 četvornih metara.

Salata se uzgaja iznad trgovine, bere i pakira na licu mjesta, a dio zaliha namijenjen je i drugim REWE trgovinama u berlinskoj regiji. Ovaj projekt dovodi proizvodnju hrane u urbano okruženje i omogućuje trgovcu da skrati put od uzgoja do prodaje svježih proizvoda.

Salata uzgojena u samo 23 dana

Farmom upravlja berlinska tvrtka ECF Farmsystems, specijalizirana za urbanu proizvodnju hrane. Koristi se hidroponika – metoda uzgoja biljaka uz vrlo malo ili nimalo tla. Salata raste na posebno dizajniranim pladnjevima i nekoliko puta dnevno dobiva hranjivu otopinu. Ciklus uzgoja traje oko 23 dana.

Nakon berbe, salata se spušta izravno u prostorije za preradu i pakiranje, odakle odlazi u prodaju u samom supermarketu ili se šalje u druge poslovnice.

Prva berba održana je u kolovozu, a salata se već nalazi u prodaji. Među sortama su Batavia, zelena rimska salata, Lollo Rosso i tamnozelena salata tipa „Easy Leaf”. Staklenik je osmišljen za rad tijekom cijele godine, neovisno o vegetacijskim sezonama na poljoprivrednim gospodarstvima na otvorenom.

REWE očekuje da će farma godišnje proizvesti do 900.000 pakiranja salate. Proizvodi se distribuiraju u oko 500 supermarketa u berlinskoj regiji, iako se sama farma nalazi na krovu samo jedne trgovine.

Može li se time smanjiti „put hrane”?

Uzgoj salate iznad trgovine znači da ona ne mora prijeći isti put kao proizvodi koji stižu s udaljenijih poljoprivrednih gospodarstava. REWE procjenjuje da bi se uzgojem na krovu moglo uštedjeti oko 500.000 transportnih kilometara godišnje u usporedbi sa salatom koja se uvozi iz južne Europe.

Riječ je o procjeni samog trgovca, a ne o neovisno provjerenom podatku. Objekt supermarketa također je osmišljen tako da smanji potrošnju resursa. Glavna konstrukcija izrađena je od drva, a oko 200 solarnih panela doprinosi opskrbi energijom.

Zgrada koristi električnu energiju iz obnovljivih izvora, a otpadnu toplinu iz rashladnih uređaja iskorištava za grijanje prostora i staklenika. Kišnica se prikuplja u velikoj podzemnoj cisterni kapaciteta 200 kubičnih metara te je koriste i trgovina i poljoprivredni dio. Prema navodima tvrtke REWE, zgrada troši oko 50 posto manje energije od standardnog supermarketa.

Mogu li i drugi supermarketi slijediti taj primjer?

Ova trgovina u Berlinu nije prvi REWE-ov eksperiment s uzgojem hrane iznad supermarketa. Prva trgovina u sklopu koncepta „Green Farming” otvorena je 2021. godine u Wiesbadenu-Erbenheimu, no taj projekt primjenjuje drukčiji pristup, kombinirajući uzgoj ribe i uzgoj biljaka.

Prema podacima tvrtke REWE, noviji objekt u Berlinu najveća je poljoprivredna površina na krovu u Njemačkoj. Iz tvrtke navode da modularni dizajn trgovina omogućuje prilagodbu krovnog prostora za različite namjene te planiraju izgradnju još supermarketa s drvenom konstrukcijom.

Poljoprivreda na krovovima neće zamijeniti tradicionalnu poljoprivredu, a jedan staklenik ne može osigurati sve svježe proizvode potrebne jednom supermarketu. Ipak, berlinski projekt pokazuje kako se krov, koji bi inače ostao neiskorišten, može iskoristiti za proizvodnju hrane za lokalne trgovine, čime se smanjuje udaljenost između berbe i prodaje.

Za kupce je razlika jasna: salata u vrećici možda je uzgojena samo nekoliko metara iznad supermarketa u kojem su je kupili.