Zašto i kako razvijati urbanu prehrambenu politiku?

Gradovi igraju važnu ulogu u osiguravanju dobrobiti svojih građana. To uključuje osiguravanje čiste vode, čistog zraka, boljeg lokalnog prijevoza i zdrave hrane za sve. Iako se hrana tradicionalno nije smatrala odgovornošću lokalnih vlasti, to se stajalište ubrzano mijenja.

“Sve se više prepoznaje da hrana značajno doprinosi strukturi naših gradova, gospodarskom životu, društvenom životu i okolišu“, rekao je prof. Paul Milbourne sa Sveučilišta u Cardiffu na prvom webinaru iz serije Food Trails ‘Midday munchies‘ još u ožujku. “S obzirom na ovaj značaj, zaslužuje priznanje politike.”

Poboljšanje proizvodnje i potrošnje hrane za zeleniju, zdraviju i inkluzivniju budućnost

Gradovi ne samo da su svjesniji svoje uloge u stvaranju održivih prehrambenih sustava, već sve više preuzimaju aktivnu ulogu u poboljšanju proizvodnje i potrošnje hrane za zeleniju, zdraviju i inkluzivniju budućnost.

Kroz projekte kao što su Food Trails, lokalne su vlasti uspjele eksperimentirati i prikupiti iskustvo i stručnost o tome zašto i kako razviti urbanu prehrambenu politiku te su željne to podijeliti i razmijeniti s kolegama kako bi prehrambenu politiku podigle na višu razinu.

Internetska serija ‘Midday munchies on urban food policy’ čini to pružajući platformu za razmjenu između Food Trails gradova i drugih općina i dionika izvan projekta. Stvara priliku za inspiriranje, učenje i poticanje suradnje u rješavanju zajedničkih izazova u urbanim prehrambenim sustavima.

Nakon probijanja leda s prvom epizodom koja je objašnjavala ‘Zašto razvijati urbane prehrambene politike?’, sljedeće epizode odgovarale su na pitanja vezana uz urbane prehrambene sustave u razgovoru s jednim stručnjakom i dva grada unutar projekta Food Trails.

Također su prikazana uspješna rješenja i najbolje prakse razvijene u okviru projekta za promicanje održivih urbanih prehrambenih sustava i pozvani online sudionici da se pridruže raspravi.

Kako angažirati građane i potaknuti promjenu ponašanja?

Druga epizoda bila je usredotočena na važnost suradnje s dionicima u oblikovanju sveobuhvatnih urbanih prehrambenih politika. “Hrana je već na lokalnom dnevnom redu, ali trenutno, u većini slučajeva, još nije koordinirana u smislu integriranih prehrambenih strategija i akcijskih planova“, rekla je stručnjakinja i partnerica projekta Food Trails Stephanie Wunder, voditeljica tima za održivu hranu u think tank Agora Agriculture.

“Ako želimo prijeći na integriraniju prehrambenu politiku“, dodaje Wunder, gradovi moraju mapirati postojeće aktivnosti i aktere koji rade na pitanjima hrane, razviti strategije koje uključuju dionike i građane te ih uključiti u pilot projekte.

Iz iskustva grada, Funchal je predstavio kako su organizirali više fokusnih grupa s lokalnim dionicima uključenim u aktivnosti povezane s hranom. Ovaj suradnički pristup omogućio je izgradnju povjerenja među sudionicima i bio je ključan u razvoju prve urbane prehrambene politike u gradu.

Groningen je, s druge strane, proveo obrazovne inicijative o hrani, uključujući satove kuhanja u školama i večernje programe, kako bi poučili djecu o zdravoj prehrani baziranoj na biljkama i s ciljem promjene ponašanja i navika od najranije dobi.

Koji alati podržavaju gradove u razvoju i provedbi urbane prehrambene politike?

U trećoj epizodi, ‘Midday munchies’ prešli su na predstavljanje dvaju alata i okvira razvijenih tijekom projekta Food Trails koji su pomogli gradovima da pokrenu svoje prehrambene politike: Food Policy Action Canva i Theory of Change. Partneri Food Trailsa otkrili su da su ti alati ključni za rane faze razvoja politike, uglavnom služeći kao temelj za detaljno planiranje.

Erns-Jan Prosman, istraživač na Politecnico di Milano, objasnio je kako su projektni partneri uzeli inspiraciju iz platna poslovnog modela i prilagodili ga razvoju politike hrane. “Politika hrane postaje željena promjena koju gradovi žele vidjeti“, rekao je, a platno pomaže definirati kako bi to trebalo izgledati da bude izvedivo i održivo u svakom lokalnom kontekstu. Teorija promjene tada podržava gradove da odu korak dalje i identificiraju pokazatelje koji će pomoći lokalnoj upravi u praćenju i procjeni učinka njihovih akcija.

Nadia Tonoli, iz grada Bergamo, ispričala je kako je akcijsko platno politike hrane dalo jasnu sliku postojećih gradskih inicijativa za hranu. Alat je pomogao gradu da vidi kako mogu podržati i surađivati ​​s dionicima kako bi potaknuli proces donošenja politika vezanih uz sustav hrane u Bergamu.

Na sličan način, Mette Svendgaard Høgholm, posvjedočila je kako je grad Kopenhagen koristio Teoriju promjene ne samo da mapira ono što se već događa u gradu, već i da izradi detaljan akcijski plan. Ovaj plan uključivao je korake za uključivanje različitih aktera i postavljanje pokazatelja učinka za mjerenje uspjeha strategije.

Govornici su naglasili da je najvažnija točka u razvoju prehrambenih politika započeti proces, a zatim shvatiti da on nije zadan, već se razvija tijekom vremena i zahtijeva stalnu prilagodbu, poboljšanje i uključivanje.

Kako raditi na prevenciji i smanjenju bacanja hrane?

Alice Casiraghi, voditeljica Food Trails Crosscutting on Circularity objasnila je kako bacanje hrane otkriva dublje probleme unutar naših prehrambenih sustava. Od prekomjerne proizvodnje i neučinkovitih opskrbnih lanaca, do potrošačkih navika i neadekvatnih politika, bacanje hrane naglašava potrebu za sveobuhvatnim pristupom načinu na koji proizvodimo, distribuiramo i konzumiramo hranu.

Kako bi se uhvatili u koštac s ovim problemom, gradovi poput Varšave i Birminghama trebaju djelovati kao most između različitih lokalnih dionika u zajedničkom stvaranju rješenja.

Oba grada partnera projekta Food Trails predstavila su različite projekte koje su pokrenuli u suradnji s istraživačima, građanima, društvenim vrtovima ili malim restoranima kako bi se holistički uhvatili u koštac s bacanjem hrane.

Na primjer, Birmingham je povezao ljude za prikupljanje i pretvaranje ostataka hrane u kompost za urbane vrtove. Varšava je radila na poboljšanju doniranja viška hrane iz malih restorana u banku hrane, kao i na optimizaciji skladištenja i distribucije tih donacija kako bi se smanjio bacanje hrane u svim fazama procesa.

Preostale četiri teme

• Kako koristimo nabavu hrane za poticanje održivijih i inkluzivnijih gradova?
• Kako grad može poticati lokalnu i kvalitetnu proizvodnju hrane?
• Kako financirati prehrambene ambicije gradova?
• Kako svima osigurati pristup zdravoj i kvalitetnoj hrani?